Сир Пармезан (оригінальна назва Парміджано Реджано (італ. Parmigiano Reggiano) — найвідоміший у світі італійський сир.Витримка — 24 місяці.Назва Пармезана зумовлена географічним положенням зони, у якій сир виробляється. Сама назва показує тісний зв'язок із навколишнім зоною: міст Парма та Реджо-Емілія. Сир Парміджано Реджано є абсолютно унікальним сиром.Весь Пармезан має бути зроблений відповідно до закону, який у 1955 році визначив стандарт цього сиру в провінції Модена, Парма та Реджіо-Емілії та частково Болоньї та Мантуї.Сир Пармезан займає почесне місце серед продуктів тваринного походження. Серед найстаріших різновидів сиру та найстаріших традицій Парміджано можна розглядати як символ культури та цивілізації.Пармезан це сухий і твердий італійський сир, який є одним із найбільш шанованих у всьому світі. Має виразний солонуватий присмак. Процес дозрівання сиру становить не менш ніж 12-24 місяців, після чого сир маркується через випалювання клейму.В Парміджано Рездано є реальна концентрація поживних речовин, а кілограм сиру виходить з 16 літрів коров'ячого молока. Пармезан має винятковий вміст білка та вітамінів, а також багатий на кальцій і фосфор, що робить сир корисним для дітей.