Міцукан – рисовий оцет із неочищених сортів рису. Вважається натуральним консервантом для морепродуктів. Рисовий оцет буває трьох видів. Саме наш міцукан – білий. Це найлегший і менш насичений за смаком. Для отримання такого оцту використовується м'який сорт клейкого рису. На відміну від звичних видів оцту, рисовий оцет не шкодить слизовій оболонці шлунка і не має протипоказань при гастриті та виразкових хворобах. Не варто захоплюватися цим продуктом якщо ви страждаєте на цукровий діабет.

Сам же оцет має дієтичні властивості, оскільки він стимулює травлення, і знижує калорійність страв не на шкоду смаку. Японські лікарі стверджують, що міцукан містить більше 20 амінокислот. Цей продукт підходить як для заправки салатів із сирих овочів, так і для страв із птиці та риби, приготування соусів.