Чорний перець походить з гладкої деревної лози Piper nigrum, яка може рости до 15 метрів у спекотному та вологому тропічному кліматі. Через 3-4 роки вони починають давати маленькі білі кластерні квітки, які перетворюються на ягоди, відомі як горошини перцю. Чорний перець, зелений перець та білий перець – збирають з одного дерева Piper nigrum, вони відрізняються стадією розвитку та методом обробки. Чорний перець повинен бути добре висушений, що призведе до їх висихання та потемніння. Він є найбільш гострим із усіх інших видів перцю, і доступний у вигляді цілих, тріснутих горошин або у вигляді меленого порошку. Купити перець чорний мелений можна у кожному продуктовому магазині, але по-справжньому якісний перець знайти у звичайному магазині вже складніше. Мелений чорний перець, мабуть, є найбільш популярною формою його споживання і на багатьох обідніх столах часто можна побачити млини для спецій, наповнені перцем. Перець чорний мелений має найкращий смак і аромат у порівнянні з готовими наборами із суміші перців. Подрібнений чорний перець відмінно підходить для посипання салатів, супів чи гарнірів. Він не лише додає смаку, але й допомагає розпалити апетит. Перець чорний мелений застосування в кулінарії Чорний мелений перець це універсальна спеція, його додають у гарніри, салати, м'ясні та рибні страви. В Індії перець мелений чорний широко використовується, щоб передати тепло та гостроту овочам. На півдні країни він використовується як смакова приправа в м'ясних стравах. Зберігання меленого чорного перцю Молотий чорний перець слід зберігати у прохолодному, сухому та темному місці. Найкраще місце для його тривалого зберігання – герметичні контейнери. Чорний мелений перець можна зберігати близько 3-4 місяців. Перець чорний мелений користь та властивості Додати в їжу чорний мелений перець може бути одним із найпростіших та найефективніших способів підвищити загальне самопочуття. Було доведено, що піперин, основний алкалоїд із чорного перцю, значно збільшує біодоступність поживних речовин у харчових продуктах. Піперін допомагає поживним речовин досягти, увійти і залишитися в клітинах протягом більш тривалого часу. Багатий на сильнодіючий антиоксидант під назвою піперин, який може допомогти запобігти пошкодженню ваших вільних радикалів. Чорний перець містить активну сполуку, яка, як було показано, зменшує запалення у тварин. Тим не менш, неясно, чи має той самий ефект у людей. Покращує симптоми дегенеративних захворювань головного мозку у дослідженнях на тваринах, але для підтвердження цих результатів необхідні дослідження на людях. Екстракт чорного перцю може покращити контроль цукру в крові, але потрібні додаткові дослідження. Демонструє ефект зниження рівня холестерину у дослідженнях на гризунах та, як вважають, підвищує поглинання потенційних добавок, що знижують рівень холестерину. Містить активну сполуку, яка уповільнювала розмноження ракових клітин. Збільшує засвоєння необхідних поживних речовин та корисних рослинних сполук. Згідно з попередніми дослідженнями, це сприяє зміцненню кишківника та зниженню болю.